Spaghettoni trafilati al bronzo con alici di Terracina, polvere di taralli pugliesi cacio e pepe e salsa al pecorino

Per chi in cucina va di fretta: una ricetta semplice e gustosissima che s’ispira al classico spaghetto aglio e olio, impreziosito da alcuni ingredienti tipici e ricchi di sapore.

Per 4 persone

• 320 g di spaghettoni
• 250 di alici
• taralli cacio e pepe
• pecorino 36 mesi
• aglio
• olio extravergine d’oliva
• pinoli
• sale
• pepe

Procedimento

• Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.

• Nel frattempo soffriggere per pochi istanti uno spicchio d’aglio e le alici pulite e spinate.

• Preparare la salsa di pecorino, sciogliendolo in acqua calda con l’aggiunta di un pizzico di pepe.

• Scolare gli spaghettoni, ripassarli in padella insieme alle alici e alla salsa.

• Servire, spolverando con la polvere dei taralli sbriciolati e qualche pinolo.