Tagliatelle con gamberi bianchi di Ponza e datterini gialli di Terracina

Una ricetta delicata ed elegante, che unisce la dolcezza unica dei gamberi bianchi di Ponza, sia crudi che saltati in padella, al gusto curioso e leggermente acre di Sua Maestà il Datterino giallo.

Per 4 persone

• 320 g di tagliatelle
• 150 g di gamberi bianchi
• 120 g di pomodori datterini gialli di Terracina
• menta fresca
• tabasco
• olio extravergine d’oliva
• pepe al limone
• sale q.b.

Procedimento

• Sgusciare completamente una parte dei gamberi, tagliare la polpa a punta di coltello e condirli con olio, menta fresca, qualche goccia di tabasco e un pizzico di pepe al limone.
• Soffriggere olio e aglio, unire i restanti gamberi bianchi, sgusciati ma con la testa, spolverare col pepe al limone e aggiungere i datterini gialli.
• Lessare le tagliatelle, mantecare in padella e servire con la tartare di gamberi crudi.

.

Vieni ad assaggiarlo nella splendida atmosfera del Ristorante Al Canto delle Sirene!