Risotto con crema di peperoni, guanciale croccante e pecorino romano

La carezza avvolgente e i colori vivaci della crema di peperoni, la croccantezza del guanciale e il gusto intenso del pecorino romano in una ricetta semplice e sublime.

Per 4 persone

• 320 g di riso
• 4 fette di guanciale
• 1 peperone giallo e 1 rosso
• cipolla rossa di Tropea
• brodo di carne
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pecorino romano

Procedimento

• Soffriggere la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva, rosolare i peperoni tagliati a listarelle (lasciandone qualcuna da parte), aggiungere un mestolo d’acqua e far consumare a fuoco lento. Infine frullare.
• Friggere i peperoni rimasti e tenerli da parte per guarnire il piatto.
• Nel frattempo tostare il riso e cuocere aggiungendo a poco a poco brodo di carne. A cottura quasi ultimata unire la crema di peperoni.
• Mettere il guanciale in una padella antiaderente e lasciare che il grasso si sciolga, mentre diventa croccante.
• Impiattare il riso e guarnire con i peperoni fritti, il guanciale e una spolverata di pecorino romano.

.

Vieni ad assaggiarlo nella splendida atmosfera del Ristorante Al Canto delle Sirene!